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如何炒扇贝肉好吃又简单？教你这样炒，好吃超下饭

时间：2023-07-31 21:33:56 来源：红五百科

来海边旅游吃海鲜，吃天价海鲜，今天叫青岛天价海鲜真真是气了一把。去市场买回来鲜活的海鲜，价格全报上，十二元，一大盘海鲜肉吃起来。

扇贝肉味道鲜美，营养丰富，具有降低胆固醇的功效，是非常受欢迎的海味之一。扇贝只有一个闭壳肌，闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。今天跟大家分享的是家常辣炒扇贝肉的做法，非常简单，便宜又下饭，一起来看看做法吧。

辣炒扇贝肉

这种体表特别不平带有点点的刺的，价格比壳面光滑的地笼小红贝的价格稍微高一点，但大小会大一点，口感也更好。地笼小红贝价格是十元三斤，这种是六元一斤，我买了二斤一两，摊主收了十二元，零头抹掉。

(资料图片)

第一步：冲洗扇贝的外壳。用小刷子刷洗扇贝的外壳，防止壳上的污物弄到里面去，刷好后再多用清水清洗几遍。其实有沙的概率是不高的，因为已经养在摊主那了，他们早已跑好了。

第二步：上锅煮熟，取出扇贝肉。时间不用太长，5分钟就全部张口了，就可以了，再煮久肉质就会老掉。我一般是不生取肉，是觉得在口感上没有明显差异的情况下，生取肉过于残忍，毕竟是生命。其次也太难太危险，动手动刀的，一不小心自己受伤也是正常的，

也经常有内陆的朋友问我，扇贝怎么区别公母？哪一种更好吃？所以今天特意拿出来给大家讲一下。

煮熟后的扇贝肉有一个象斧足一样的东西，颜色发红的是母扇贝，颜色发白的是公扇贝。母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿，公扇贝有乳白色、月牙形的膏。母扇贝的贝肉口感肥美，是香的，公扇贝的贝肉细腻，是鲜的，新鲜的扇贝肉余味都会有点甜，我反正哪样都喜欢吃，认为都好吃。

第三步：把扇贝肉上黑色的内脏、黄色的腮都剪掉，扇贝边要留着，这个是可以吃的，再清洗干净。大多数海边人是什么也不去掉的，直接吃，我是所有海鲜的腮都会去掉，只是个人习惯。青红辣椒各一，大葱一个，最少不了的是姜，姜是海鲜的最佳伴侣。

第四步：热锅凉油，放入姜丝，葱段煸香，下入青红辣椒块翻炒，断生就下入洗净的扇贝肉翻炒，倒入准备好的料汁一起翻炒，给菜品提一下味道。因为海鲜本来就是咸的，所以不再加盐调味。

第五步：料汁收干就可以出锅了，鲜，香，脆，嫩是这道菜的特点，经济又实惠，自己在家做处理的干净卫生，它的营养价值也非常丰富，经常食用扇贝能够健脑、明目、健脾和胃还能够养颜、抑制癌症控制肿瘤，这么高营养，这么低价格，当然是老百姓们餐桌上的首选了。

分享海鲜料汁配方：

生抽一勺，料酒一勺，香醋半勺，糖少许，清水小半碗搅拌均匀，需上色就加点老抽，否则不加。

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